近日，福建省消保委结合福州市消保委对59款现制现售咖啡开展相比磨练，触及到瑞幸、Tims天好、行运咖等20个品牌，测试包括咖啡因、丙烯酰胺、总糖、脂肪等8个维度。

效能自满，整个样品均未检出反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限）。可是，“原来不该有”品牌的2款样品咖啡因含量较高；整个样品均被检出2A类致癌物丙烯酰胺，其中瑞幸、原来不该有、行运咖各有1款样品丙烯酰胺含量最高；行运咖和沪咖样品含糖量较高，原来不该有和单行线咖啡各有1款标称“无糖”拿铁却被检出含糖量超标。

12月8日，#59款咖啡通盘查抄出致癌物#话题冲上热搜。南都·湾财社记者采访涉事品牌瑞幸、沪上大姨、蜜雪冰城，未赢得修起。原来不该有品牌方示意对此不作念解说。单行线咖啡相干进展东说念主则向南都·湾财社记者称，在了解情况中。

不外，福州市消保委示意，逐日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全畛域之内，只有不长期过量饮用，对东说念主体是无显然健康风险的，同期也指示相干企业分娩烘焙咖啡历程减少丙烯酰胺产生。

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图源福州市消保委

样品触及行运咖、瑞幸、Tims天好等20个品牌

测试咖啡因、反式脂肪酸、丙烯酰胺等8个样式

上述两家机构责任主说念主员通过线上及线下，在福州市咖啡销售花样购买了59杯现制现售咖啡，掩盖肯德基、麦当劳、星巴克、拉瓦萨、行运咖、瑞幸、Tims天好、沪咖、Costa等20个品牌，触及的品类有好意思式咖啡、拿铁和风仪拿铁。单杯价钱上，最低廉的是行运咖的好意思式咖啡，6元，415mL/杯，最贵的是西西弗矢量咖啡的醇香·香草拿铁，45元，380mL/杯。

本次测试了8个样式，隔离为能量、碳水化合物、卵白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因，和丙烯酰胺。

图源福州市消保委

“原来不该有”2款样品

咖啡因含量较高

咖啡因算作咖啡的主要活性因素，具有谨慎醒脑的作用，但过量领受咖啡因可能会出现令东说念主产生惊惶、心跳加速、影响就寝和肠胃不适等不良响应。欧洲食物安全局合计，除妊妇外的健康成东说念主单次摄入200mg、全日摄入400mg咖啡因不会引起安全问题，妊妇逐日咖啡因摄入量不跨越200mg不会危害胎儿，儿童则视体重而定，摄入量每公斤体重不得跨越3mg。由于现制现售咖啡莫得针对性检测表率，故参考GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡饮料和浓咖啡饮料的咖啡因含量≥200mg/kg的轨则进行检测对比。

在本次相比磨练中，星巴克的香草风仪拿铁、沪咖·鲜果咖啡的沪咖精选拿铁、星巴克的拿铁、沪咖·鲜果咖啡的香草拿铁这4款咖啡中的咖啡因含量最少，隔离为156mg/kg、151mg/kg、172mg/kg、162mg/kg，自满咖啡因浓度略显失神。据悉，沪咖·鲜果咖啡是茶饮品牌沪上大姨旗下惟一咖啡品牌。

按单杯咖啡来看，“原来不该有·鲜果咖啡”的拿铁和好意思式咖啡中咖啡因含量隔离为216.48mg/杯和235.88mg/杯，略高于欧洲食物安全局提议的成东说念主单次摄入量200mg，提议调低。

原来不该有官方公众号自满，原来不该有首家门店落地惠州，目下已插足上海、广州、深圳等城市。其关联公司深圳市王人梦扬餐饮做事有限公司诱骗于2021年。

图源“原来不该有”品牌官网

整个样品均检出丙烯酰胺

瑞幸、原来不该有、行运咖各有1款样品单杯含量最高

丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热历程中产生的一种化学物资。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。动物履行标明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。世界卫生组织下属的外洋癌症考虑机构将丙烯酰胺界说为2A类致癌物，即对动物致癌的凭据充分，对东说念主致癌的凭据不及。

由于目下我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有舍弃性或逼迫性轨则，故本次相比磨练依据GB 5009.204-2014《食物中丙烯酰胺的测定》，对59款现制现售咖啡的丙烯酰胺含量进行检测，整个样品检出的丙烯酰胺含量均较低，为11.1-30.4µg/kg不等。福州市消保委示意，逐日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全畛域之内，只有不长期过量饮用，对东说念主体是无显然健康风险的，同期也指示相干企业分娩烘焙咖啡历程减少丙烯酰胺产生。

按单杯来看，丙烯酰胺含量最高的是瑞幸的表率好意思式咖啡，为10.20µg/杯，其次为原来不该有·鲜果咖啡的好意思式咖啡和行运咖的香草拿铁，隔离为9.11µg/杯和9.10µg/杯。行运咖为蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。若换成统一单元，陌刻咖啡的好意思式黑咖啡和香草拿铁被测出丙烯酰胺含量最高，隔离为30.4µg/kg和30.2µg/kg。

福州市消保委示意，曾有考虑自满，丙烯酰胺的致癌剂量好像为每天每千克体重摄入2.6微克（µg）至16微克。不外，南都·湾财社记者顽劣盘算，以一个体重50公斤的成年东说念主，若达到致癌，每天摄入丙烯酰胺最少需130µg，以此次磨练的效能来看，一天摄入丙烯酰胺130ug相配于一天喝12杯瑞幸的表率好意思式咖啡样品。

原来不该有和单行线咖啡

“无糖”拿铁样品被指含糖量超标

《中国住户膳食指南（2022）》提议“适度添加糖的摄入量，每天摄入不跨越50g，最佳适度在约25g以下”，摄入过量的糖会增多蛀牙及超重肥美发生的危机。在总糖的检测方面，行运咖的香草拿铁（表率糖）的单杯含糖量最高，为25.65g/杯，其次为沪咖·鲜果咖啡的香草拿铁（表率糖），为24.83g/杯。

此外，值得扎眼的是，品牌“原来不该有”和“单行线咖啡”各有1款拿铁被指涉嫌裂缝宣传。根据GB 28050-2011《食物安天下度表率预包装食物养分标签通则》，关于预包装食物中标称“无或不含糖”的，条目含糖量不高于0.5g/100g。

在本次相比磨练中，“原来不该有·鲜果咖啡”的拿铁（无糖）和标称品牌“单行线咖啡”的拿铁咖啡（无糖）总糖隔离为3.2g/100g和3.5g/100g，跨越表率对“无糖”轨则的最高限量值。

图源单行线咖啡馆微博

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Tims天好咖啡

脂肪含量较高

根据GB 28050-2011《食物安天下度表率 预包装食物养分标签通则》给出的养分因素参考数值，成东说念主逐日推选摄入的脂肪不跨越60g，脂肪摄入过多会增多肥美、心血管疾病的发生风险。按照单杯咖啡量进行换算，标称品牌“Tims天好咖啡”的不啻拿铁的单杯脂肪含量为20.01g，为成东说念主逐日推选摄入脂肪量的1/3。

据红餐，2022一2023年上半年，我国餐饮上游供应链企业中上市或预备上市的约10家，主要来自预制菜、复合调味料、生鲜食材、茶饮原料供应等领域。然而，不少上市/拟上市的上游供应链企业的日子却并不好过。

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有的商家的大杯

与另一商家的小杯容量杰出

此外，在本次磨练中，消保委责任主说念主员还相比了单杯容量，发现标称品牌“AIRBAG COFFEE”的好意思式咖啡、拿铁和香草拿铁以及标称品牌“原来不该有·鲜果咖啡”的香草拿铁4款有标注容积或质料外，其它样品则标注为大/中/小杯或无标注，而况各品牌在杯型容量也相反较大，以致有的商家的大杯与另一商家的小杯容量杰出。

福州市消保委称，这未免会抵耗尽者在选购时形成误导，过量摄入，提议各品牌商家应在销售花样通过价目表、杯体外在等方式昭示杯容量区间，匡助耗尽者理会耗尽，适量饮用。

良善

当今大量合计一天咖啡因的摄入量

适度在400毫克以内相比合理

此前，南都曾报说念奶茶是否会让青少年景瘾一事。（此前报说念：青少年奶茶成瘾？多个茶饮品牌：未便对外披露咖啡因具体含量）报说念中，广州医科大学从属第二病院临床养分科主治大夫曾婷告诉南都·湾财社记者，许多考虑标明，大部分红年东说念主一天摄入咖啡因在400毫克以内相对安全，体重相比轻的东说念主，或者特别东说念主群，则要依照我方的相宜才智来选拔。举例咖啡因不耐受的东说念主、孕产妇、经期女性、儿童、胃溃疡/胃炎患者等，应少摄入含有咖啡因的家具。

广东药科大学从属第一病院临床养分科主治大夫欧俏文向南都·湾财社记者指出，东说念主体对咖啡因的耐受性相反很大，有的东说念主喝两三杯咖啡都莫得事，有的东说念主则喝了一杯就不能，当今大量合计一天咖啡因的摄入量适度在400毫克以内相比合理。若是咖啡因摄入过量，可能会导致失眠、心率加速、亢奋等，主要仍是影响脑部的神经。

福州市消保委指出，不要长期过量饮用咖啡，按逐日咖啡因的安全领受量不跨越400毫克/天，再对照本次相比磨练咖啡因的杯含量（样品基本在200至400 mL），一般适度在每天1至2杯，相比安全。咖啡中含有咖啡因、草酸等物资，过量饮用会影响钙质的招揽，增多患骨质疏松的风险。此外，过量饮用咖啡会使东说念主体万古辰处于容许景况，出现失眠、惊惶等现象，严重的还会形成抑郁、挂念力减退等问题。

采写：南都·湾财社记者 冯家钜 詹丹晴欧博电子游戏